Cos'è un highball? Dipende a chi chiedi

Bevande casalinghe Nozioni di base sul barista

Se stai cercando un cocktail semplice, veloce, facile da preparare e che non richieda troppi ingredienti, un highball è la scelta perfetta. Un highball classico è fatto con il whisky, ma la bevanda può essere preparata con qualsiasi tipo di liquore.

"È una delle categorie più ampie di bevande miste", afferma Anthony Caporale, direttore dell'educazione sugli alcolici presso l'Institute of Culinary Education.

Qui parliamo con esperti di bar di tutto ciò che devi sapere su come preparare e goderti un highball.

Un highball è una bevanda classica composta da un'oncia o due di qualsiasi tipo di liquore, condita con una bevanda analcolica gassata come acqua frizzante, tonica o una bibita analcolica e servita con ghiaccio, secondo Caporale. La bevanda viene solitamente servita in un bicchiere alto, noto anche come bicchiere highball.

Detto questo, se dovessi chiedere a un folto gruppo di baristi come definire un highball, "sarebbe difficile trovare due persone che ti diano la stessa risposta", afferma Will Wyatt, proprietario di Mister Paradise a New York. Città. "L'idea è che sia semplicemente qualsiasi cosa che sia uno spirito con qualcosa di gassato sopra."

Mentre gli highball sono tipicamente realizzati con un mixer frizzante, dice Caporale esiste una sottocategoria nota come "spremiagrumi", che è una base alcolica mescolata con succo.

Le origini di un highball non sono del tutto chiare, ma probabilmente risalgono almeno alla fine del XIX secolo.

Caporale suggerisce che gli highball, o almeno le bevande chiamate "highball", siano emersi per la prima volta durante i primi giorni della ferrovia. Prima delle radio, le ferrovie installavano pali di segnalazione lungo i binari con sfere che potevano essere sollevate verso l'alto quando il percorso era libero. Secondo Merriam Webster, il termine highball si riferisce anche a un "segnale ferroviario che indica a un treno di procedere a tutta velocità".

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"Per me, questo riassume gli highball: sono veloci da preparare e, poiché contengono più mixer che spirito, sono facili da gustare", afferma Caporale.

Wyatt, tuttavia, suggerisce che le bevande che oggi sarebbero classificate come highball potrebbero risalire addirittura al 1780, subito dopo che Schweppes fece debuttare la sua acqua gassata. La gente iniziò rapidamente ad aggiungervi alcolici, creando una bevanda che somigliava sospettosamente a un highball

Gli highball sono un'ampia categoria di cocktail che può comprendere molte bevande diverse, afferma Marshall Minaya, direttore delle bevande presso Valerie and Madame George a New York City.

C'è qualche dibattito su quali bevande rientrano nella categoria. Ma, tecnicamente, i cocktail, come un gin tonic, rum e coca cola, vodka soda, whisky allo zenzero e un 7 e 7 potrebbero essere tutti considerati un highball.

Gli highball di solito contengono da 1,5 a 2 once di liquore conditi con un mixer analcolico (solitamente gassato), dice Minaya. Vengono serviti in un bicchiere pieno di ghiaccio.

"L'idea stessa di bere un highball significa bere l'alcol in modo prolungato", afferma Wyatt. Quindi, gli highball sono in genere bevande leggere con un basso volume di alcol (abv).

Ecco alcuni modi diversi per preparare un highball, secondo gli esperti di bar.

Conosciuto anche come Scotch and Soda, lo Scotch Highball è un highball classico. È fatto con whisky scozzese e soda club.

I liquori possono essere utilizzati negli highball al posto degli alcolici più duri. Gli Amari, una categoria di liquori amari alle erbe italiani, ne sono particolarmente buoni. Un highball di amaro può essere preparato con Montenegro Amaro, Amaro Averna o altri. Un'altra opzione è un Campari con soda, che secondo Wyatt è uno dei suoi preferiti.

Questo classico del Texas è realizzato con soli tre ingredienti: tequila, acqua frizzante e lime. Il cocktail d'acqua del ranch è essenzialmente un highball di tequila.

Il Paloma ha tutte le caratteristiche di un highball: tequila e soda al pompelmo (o succo di pompelmo e acqua frizzante). Viene spesso guarnito con uno spicchio di lime e servito in un bicchiere con il bordo salato.