Ricetta ciambella al limone e olio d'oliva

Se cucini spesso, probabilmente sei abituato a vedere l'olio vegetale o di canola nell'elenco degli ingredienti di una torta. Questa ricetta per ciambella all'olio d'oliva e limone cambia le cose, come suggerisce il nome, includendo l'olio d'oliva come ingrediente principale. Come descrive lo sviluppatore di ricette Deniz Vergara, "La cosa che preferisco di questa torta è la consistenza umida ma tenera e l'intenso sapore di agrumi derivante dall'olio d'oliva, dai limoni e dalla scorza di limone". Se stai cercando la torta primaverile ideale, allora questo agrumato è assolutamente garantito.

Ora, non vuoi aggiungere un qualsiasi vecchio olio d'oliva a questa pastella per torte. "È importante utilizzare olio extra vergine di oliva di alta qualità altrimenti la torta non avrà un buon sapore", spiega Vergara. Se riesci a trovare un EVOO che abbia "fruttato" nella descrizione del sapore, allora stai ancora meglio, poiché si abbinerà meglio ai sapori piccanti della torta. E se sei il tipo a cui piace cucinare in anticipo, allora questa ricetta fa sicuramente al caso tuo. "In realtà questa torta è più buona il giorno dopo", spiega Vergara. "Quindi, se puoi, preparalo il giorno prima di servirlo." Una ricetta per una torta che sia deliziosa e pratica? A noi sembra una soluzione vantaggiosa per tutti.

Un componente chiave per preparare questa torta sono i limoni e avrai bisogno sia della scorza che del succo di tre o quattro limoni freschi. Per completare la torta vi serviranno anche farina, lievito, sale, uova, zucchero, olio extravergine di oliva e yogurt bianco. Per quanto riguarda la glassa, avrai bisogno di zucchero a velo, estratto di mandorle e ancora più succo di limone.

Assicurati che la griglia del forno sia posizionata al centro, quindi preriscalda il forno a 350 F. Ungi una grande tortiera da 12 tazze con spray da cucina, quindi mettila da parte.

Nel frattempo rivolgi la tua attenzione ai limoni. Pelatene tre e poi spremetene tutto il succo. Avrai bisogno di mezza tazza di succo di limone, quindi se tre limoni non riescono a produrre quella quantità, vai avanti e spremi il quarto.

Adesso è il momento di preparare l'impasto della torta. Per prima cosa, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente, quindi metti da parte. Successivamente, nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia o in una ciotola grande utilizzando un mixer portatile, sbatti le uova a velocità medio-alta per circa un minuto, fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere gradualmente lo zucchero alle uova, sbattendo fino a ottenere un composto denso e di colore giallo chiaro: dovrebbero volerci circa 3 minuti.

Unisci l'olio d'oliva e lo yogurt in un misurino. Quindi, imposta il mixer a bassa velocità e aggiungi un po' del composto di farina, seguito da un po' del composto di olio/yogurt: continua ad alternare finché entrambi non saranno incorporati. Assicurati di iniziare e finire aggiungendo la miscela di farina. Infine, versa il succo/la scorza di limone (assicurati di riservarne 3 cucchiai per la glassa) e sbatti a fuoco basso fino a quando non saranno ben amalgamati. "Assicurati di non mescolare eccessivamente", consiglia Vergara.

Versare l'impasto nella tortiera unta e infornare, lasciando cuocere per i primi 50 minuti. A quel punto, abbassa la temperatura del forno a 180°C e cuoci per altri 20-25 minuti: saprai che la torta è pronta quando uno stecchino o un coltello inserito esce pulito. Ad un certo punto della cottura, la parte superiore della torta potrebbe iniziare a scurirsi troppo; se ciò accade, coprilo semplicemente con un foglio di alluminio. Dopo la cottura, tenere la torta nello stampo per 15 minuti mentre si raffredda su una gratella. Assicurati di spegnerlo dopo 15 minuti, altrimenti potrebbe iniziare ad attaccarsi. Una volta tolta dallo stampo, lasciare raffreddare completamente la torta sulla griglia.

Mentre la torta si raffredda potete preparare la glassa al limone. In una piccola ciotola, sbatti insieme lo zucchero a velo, l'estratto di mandorle e 3 cucchiai di succo/scorza di limone. Versare la glassa sulla torta e lasciarla riposare per circa 20 minuti.

Una volta raffreddata e glassata la torta, non resta che affettarla e gustarla. Vergara suggerisce che "un bicchiere di champagne o una bella tazza di tisana si abbinano bene a questa torta", anche se puoi anche goderti i sapori rinfrescanti e agrumati da soli. E Vergara nota che puoi conservare le fette avanzate in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana: ricorda, questa torta ha un sapore ancora migliore un giorno o due dopo la cottura!