Ricetta Pasta Achiote Fatta In Casa

Si potrebbe sostenere che le spezie arricchiscono il pasto: possono migliorare una ricetta media arricchendola con sapori che ti lasciano a bocca aperta. Le culture caraibica, centroamericana e messicana sono note per massimizzare i sapori con una vasta gamma di spezie, quindi non c'è da meravigliarsi che la pasta di achiote sia un'aggiunta comune a molti piatti latini e caraibici.

La sviluppatrice di ricette Miriam Hahn ci porta questa ricetta per la pasta di achiote fatta in casa e dice: "Per prima cosa ho provato la pasta di achiote che veniva usata come strofinamento sul cavolfiore grigliato in un ristorante caraibico. Sapevo che dovevo provare a ricreare quel sapore a casa. Di solito lo faccio compro tutte le mie spezie sfuse in modo da poter creare miscele di spezie e adoro il modo in cui questa pasta incorpora molti dei miei preferiti, insieme ad aglio e succo di agrumi fresco. La pasta può essere utilizzata su una varietà di verdure, tofu e carne. se vuoi usarlo più come una marinata, puoi semplicemente aggiungere un po' d'acqua o altro succo d'arancia per diluirlo. Continua a leggere per scoprire come preparare questa pasta saporita.

Per realizzare questa ricetta avrai bisogno di una raccolta di spezie, come puoi immaginare. L'ingrediente principale sono i semi di annatto che conferiscono a questa pasta un sapore di nocciola, speziato e leggermente dolce, fornendo allo stesso tempo un colore rosso vivace. "I semi di annatto possono essere difficili da trovare nei negozi", afferma Hahn, "ma possono essere facilmente trovati online". Le altre spezie di cui avrai bisogno sono origano, semi di cumino, pepe nero in grani, chiodi di garofano interi, sale e coriandolo. Dal reparto prodotti, prendi dell'aglio fresco, un'arancia e un lime. Per finire, prendi dell'aceto bianco.

Il primo passo è abbattere tutte le spezie che non sono macinate finemente. Per questo è possibile utilizzare un piccolo robot da cucina o un macinaspezie. Vai avanti e metti i semi di annatto, l'origano, i semi di cumino, i grani di pepe e i chiodi di garofano nel macinaspezie o nel robot da cucina. Tritateli finché non saranno completamente macinati. Se usi un tritaspezie, dovrebbero volerci solo 10 secondi circa, ma se usi un piccolo robot da cucina potrebbero volerci alcuni minuti.

Per preparare gli agrumi, prendi una piccola ciotola. Spremete il lime e l'arancia per estrarne il succo. Se non usi uno spremiagrumi per catturare i semi, pescali semplicemente con un cucchiaio. "Vogliamo assolutamente assicurarci che non ci siano semi vaganti nella nostra miscela in quanto ciò potrebbe aggiungere amarezza e rovinare il lotto", osserva Hahn.

Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina. Frullare il composto fino a formare una pasta densa. La pasta di achiote è ora pronta per essere servita. Hahn dice: "Mi piace conservarlo in un vasetto con coperchio. La pasta durerà fino a un mese in frigorifero. Usala generosamente, poiché il colore rosso intenso dei semi di annatto è un'indicazione dell'alto potere antiossidante contare", dice Hahn. Chi sapeva che un sapore così delizioso potesse essere così salutare?