Ricetta facile per la torta al caffè

Di Jesse Szewczyk

5.0

(7)

Tempo attivo

30 minuti

Tempo totale

2 ore

Tutti hanno bisogno di una ricetta a cui rivolgersi per una piacevole cottura mattutina, e questa semplice torta al caffè è proprio la cosa giusta. Un morbido strato di torta alla vaniglia fatto con burro fuso, anziché ammorbidito, si amalgama rapidamente senza la necessità di uno sbattitore elettrico, facendoti risparmiare tempo e assicurandoti di non mescolare eccessivamente la pastella. La panna acida, utilizzata senza ritegno in questa ricetta, conferisce alla torta una ricchezza piccante e una tenerezza imbattibile che la mantiene morbida ed elastica per giorni. Un'increspatura di zucchero alla cannella crea un sorprendente nastro simile al caramello, mentre un coronamento di streusel di zucchero alla cannella fornisce uno scricchiolio contrastante. In breve: è la torta al caffè che conosci e ami, semplificata per la cottura quotidiana.

Anche se la ricetta in sé è semplice, l’assemblaggio della torta richiede una certa delicatezza. Per semplificarti la vita, usa una paletta per biscotti per versare uniformemente il secondo strato di pastella sopra il ripieno di zucchero e cannella invece di versare la pastella rimanente al centro. I mucchietti uniformemente distanziati ti aiuteranno a distribuire la pastella sul ripieno senza compromettere l'effetto a catena. Se servire la torta a colazione insieme ad una tazza di caffè è un abbinamento ovvio, è altrettanto delizioso servito con tè o latte freddo o consumato da solo come spuntino di mezzogiorno.

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Posizionare una griglia al centro del forno; preriscaldare a 350°. Rivestire leggermente una teglia da 13x9 pollici conolio vegetale antiaderente spray e foderare con un pezzo di carta da forno, lasciando sporgere i lati lunghi. Mescolare3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi,2 tazze (400 g; confezionato) di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaio. più 1½ cucchiaino. cannella in polvere, E 1½ cucchiaino. Cristallo di diamante o 1 cucchiaino. Sale kosher di Morton in una ciotola media per unire. Aggiungere 1 tazza (2 bastoncini) più 2 cucchiai. burro non salato, fuso, leggermente raffreddato , e mescolare fino a formare dei grumi umidi e irregolari; mettere da parte lo streusel.

Frusta½ tazza (100 g) di zucchero semolato, 2 cucchiai. Farina per tutti gli usi, E 1 cucchiaio. cannella in polvere in una ciotola media per unire. Metti da parte la miscela di zucchero.

Frusta¾ tazza (1 panetto e mezzo) di burro non salato, fuso, leggermente raffreddatoe rimanente2 tazze (400 g) di zucchero semolato in una grande ciotola fino a che liscio. Aggiungere3 uova grandi, temperatura ambiente , uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta fino a quando non sarà completamente incorporato prima di aggiungere quello successivo. Aggiungere⅔ tazza di panna acida, temperatura ambiente, E 1 cucchiaio. estratto di vaniglia e frullare fino a che liscio. Versare gradualmente1⅓ tazze di latte intero, temperatura ambiente , sbattendo costantemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Setacciare il resto3 tazze e ¾ (469 grammi) di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio. lievito in polvere, E 1 cucchiaino. Diamond Crystal o ½ cucchiaino. Sale kosher di Mortondirettamente nella ciotola e mescolare fino a quando si forma una pastella densa e tutte le grandi tasche di farina vengono incorporate (alcuni piccoli grumi vanno bene).

Raschiare circa la metà dell'impasto nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme con una spatola offset. Cospargere uniformemente la miscela di zucchero riservata sulla pastella. Versare sopra la pastella rimanente (una pallina per biscotti funziona bene qui) e distribuirla con cura in uno strato uniforme con una spatola. Cospargere uniformemente lo streusel riservato; premere delicatamente per far aderire.

Cuocere la torta, ruotando la padella a metà cottura, finché un tester inserito al centro non esce con solo poche briciole umide attaccate, 55-65 minuti. Lasciare raffreddare la torta nello stampo prima di tagliarla in 18 quadrati.