Primo

Non c'è niente come una bistecca ben condita. Anche se la maggior parte delle bistecche di alta qualità ha bisogno di poco più di una bella crosta di sale e pepe, ci sono ancora occasioni in cui un buon condimento per la bistecca può portare un livello completamente nuovo di gusto e consistenza. Certo, potresti acquistare uno dei condimenti per bistecche polverosi sugli scaffali del tuo negozio di alimentari locale, ma immaginiamo che tu sia qui perché stai cercando qualità e sapore migliori.

Un condimento per bistecche di alta qualità è un'ottima aggiunta alla dispensa della tua cucina. Tienine alcuni a portata di mano per abbellire una cena noiosa o impressionare la folla alla tua prossima cena. Questo condimento per bistecche di prima classe utilizza una manciata di ingredienti di lusso per aiutare a ottenere il miglior sapore dal tuo taglio di bistecca, dalle succose ribeyes alle croccanti piastre scottate. Unisciti a noi, insieme allo sviluppatore di ricette Taylor Murray, per creare il condimento per bistecca definitivo che sia un po' saporito, un po' piccante e davvero delizioso.

Questa ricetta richiede alcuni ingredienti premium che potrebbero richiedere un po' di ricerca, ma ne vale la pena.

Per prima cosa, trova del sale. Il sale kosher è l'ideale e il Diamond Crystal è il gold standard per questo tipo. Quindi, procurati dei grani di pepe nero interi. "Più fresco è meglio quando si tratta di pepe in grani poiché la piccantezza emergerà molto più forte", afferma Murray.

Prendi dell'aglio fritto, che puoi preparare a casa o acquistare in qualsiasi mercato asiatico. "Adoro comprare l'aglio fritto confezionato perché ogni pezzo ha un colore completamente uniforme: non è un'impresa facile quando si frigge a casa", ci ha detto Murray. Avrai bisogno anche del piment d'Espelette. Questa polvere di pepe macinato è di origine francese e viene utilizzata in alcune ricette classiche, come le uova basche. Il sapore e l'aroma sono più profondi e pungenti rispetto ad altri tipi di pepe in polvere.

L'ultimo ingrediente è il polline di finocchio. Il sapore e la consistenza non sono diversi dai semi di finocchio tostati macinati, ma un assaggio e capirai perché c'è una drammatica differenza di prezzo. Il polline di finocchio ha un sapore molto più profondo e porta sentori di anice, zafferano, agrumi e altre note erbacee e floreali. Se non riuscite a trovarlo potete sostituirlo con semi di finocchio macinati e tostati.

Prendi il pepe e individua un frullatore. Un frullatore più piccolo dovrebbe andare bene, ma anche un macinaspezie o un macinacaffè funzioneranno perfettamente. Prendi due cucchiai di pepe nero intero e frullali nel frullatore fino a macinarli finemente. Trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte.

Aggiungi due cucchiai di aglio fritto nel frullatore e frulla fino a macinarlo finemente. Fare attenzione a non mescolare eccessivamente poiché l'olio nell'aglio fritto può causare la formazione di una pasta. Aggiungere l'aglio nella ciotola con il pepe e mettere da parte.

Nella ciotola con l'aglio e il pepe, aggiungere il piment d'Espelette e il polline del finocchio. Aggiungiamo il sale e sbattiamo bene per amalgamare.

Come con la maggior parte delle miscele di spezie, prima usi questa miscela, meglio è. Detto questo il condimento si manterrà per mesi conservato in un barattolo ermetico a temperatura ambiente. Quando usi questa spezia, tieni presente che l'aglio può avere la tendenza a bruciare, quindi cuoci la bistecca a una temperatura più moderata. In alternativa, questo condimento è gustoso anche se applicato come spezia finale.

Sebbene questa ricetta sia stata sviluppata per essere utilizzata come condimento per la bistecca, le applicazioni sono praticamente infinite. "Adoro divertirmi con miscele di spezie come questa per migliorare una semplice cena settimanale. Ho usato questa miscela su qualsiasi cosa, dalle zucchine grigliate ai cannolicchi scottati", afferma Murray.